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Entradas
- AhuacamolliMX$160.00El rey de los guacamoles, batido de aguacate con pico de gallo y un toque de limón, decorado con chapulines y charales frescos fritos. Ideal para compartir (300 grs).
- Tabla de insectosMX$320.00Insectos asados y tatemados con pulque, mezcal y ajillo (gusano de maguey, chinicuil y chapulin 60grs.) acostados en hoja santa; con bolitas de quesillo de aculco, láminas de provolone ahumado, salsa de pulque dulce y piloncillo, con un poco de guacamole.
- Tablita de tenancingoMX$120.00Láminas de exquisito obispo, acompañadas de cremoso de manzano rojo, cebollas moradas encurtidas y tostaditas (150 grs).
- Tlahuicas con tuétanoMX$58.00Deliciosos esquites al comal, guisados con grasita de tuétano, acompañados de mayonesa de epazote criollo, cremoso de manzano y moronas de queso cotija (200 grs).
- Cecina mollicaxtliMX$99.00Cecina encurtida, con zumo de limón, mezclado con pepino, jitomate, chile y cebolla finamente picados, acompañada con un abanico de aguacate. (310 grs).Popular
- Gorditas blancasMX$99.00Clásicas gorditas hechas a mano, rellenas de haba, chicharrón seco y requesón acompañado de nopales de la casa 3 piezas.
- Quesadillas del mercadoMX$79.00Las típicas rellenas de queso, huitlacohe, chicharrón prensado 3 piezas.
Sopas
- Sopa otomíMX$70.00Fritura de tortilla en caldillo de chiles secos y ahumados, acompañada de chicharrón seco, aguacate y queso provolone (255 ml).
- Xoloxtle de la cosechaMX$70.00Nuestra interpretación del clásico consomé de pollo. Base de arroz, huitlacoche, garbanzo, flor de calabaza, elotito y jardín con jitomate (255 ml).
Ensaladas
- Ensalada cosmovitralMX$72.00Combinación de lechugas, zanahoria rallada, col morada fileteada, fresa, perlas de mango, cacahuate dorado, queso ranchero y baño de salsa de cítricos (220 grs).
- Ensalada floresMX$80.00Cama de lechuga sangría, con arúgulas y berros verdes, avellanas, pasas saladas y tostadas; encima una burrata de quesillo y requesón, aderezada con una salsa de moras y piloncillo (220 grs).
Especialidades
- Camarones al pesto de quelitesMX$205.00Camarones asados al grill, marinados en pesto de quelites de los valles matlatzincas, terminados con nuestra salsa macha de cacahuate y pasas, acompañados de nopal, panela asada, berros, arúgula y rábanos, bañados de aderezo de cilantro (150 gr).
- Cerdo en pipiánMX$159.00Costillar de cerdo (500 grs.) marinado con miel de piloncillo y chipotle, nuestro exquisito pipián verde, con lluvia de pepitas, tamal de arroz y cebollitas tatemadas. Con lluvia de mix de semillas (500 grs). Mix de semillas (mani, ajonjoli, cesamo).
- Tototl mulliMX$149.00Pollo en mole con la exclusiva receta de la casa, a base de semillas y chiles negros, con guarnición de elote tatemado, tamal de arroz y ayocotes de la olla (300 grs).
- Mixiote de carneroMX$399.00Cordero criollo de capulhuac marinado en adobo, con guarnición de nopales criollos, papas moradas, brotes de lenteja, cebolla morada en vinagre y guacamole (300 grs).
- Porcheta confitada en salsa verdeMX$130.00Falda de cerdo en cocción de 8 horas, sobre espejo de dos tradicionales salsas verdes y láminas de papa (250 grs).
- Axi axioxiMX$354.00Filete de huachinango relleno de ajo al piloncillo, envuelto en hoja santa y rebosado, montado en ensalada fresca con tomates criollos, aderezada con vinagreta de mezcal y acompañado de puré de camote (550 grs).
Adicionales
Salón oro
Postres
Bebidas
Cafetería
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Where can I find Portal Central online menu prices?
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