CAFÉ CALVARIO (Queretaro)
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Barra de bebidas deliciosas chocolates calientes
- 71% cacao soconuscoMX$100.00Chiapas; la mezcla regional tiene un sabor muy característico a frutas del bosque, a tierra y madera y a uvas pasas.
- Leche y vainilla 52% cacaoMX$100.00Chiapas,Veracruz; un chocolate con leche de alto porcentaje en cacao, y con vainilla natural de Papantla, Veracruz, reconocida como la original y mejor del mundo.
- Criollo Rioja 73% cacaoMX$100.00La finca La Rioja en Chiapas; este cacao se caracteriza por sus granos color claro, ocre en el chocolate, y por ser cremoso y suave, poco amargo, afrutado y acaramelado.
- Flor de un día 70% cacaoMX$100.00Chiapas; este chocolate recibe el nombre de la comunidad donde se cultiva el cacao, en el Soconusco, pero con un aroma propio particular a frutas tropicales, piña y mango, poco amargo y ligeramente floral.
- Moca 53% cacaoMX$100.00Chiapas,Guerrero; la bebida transformada en comida, este es un chocolate con leche “amargo” por su alto porcentaje en cacao, pero su sabor está perfectamente equilibrado entre el cacao, el azúcar, el café y la leche. La base de cacao es la del chocolate Soconusco, y el café es un despulpado de Atoyac de Álvarez, Guerrero.
- Soconusco sin azúcar 70% cacaoMX$100.00Chiapas; el mismo chocolate que el Soconusco, pero endulzado con maltitol y estevia. El maltitol es un edulcorante destilado de malta de cebada y es de índice glucémico bajo (una centésima parte que el azúcar), y por tanto apto para diabéticos y dietas bajas.
Barra de delicioso chocolate macizo en lunetas
- Chocolate oscuro criollo rioja 73% cacao, bolsa 250gMX$337.00Un producto de galardonado a nivel internacional con medallas al mejor chocolate de México y Centro América. Un chocolate oscuro elaborado con73% cacao Criollo fermentado (endémico del Estado de Chiapas, México, de la finca “La Rioja”) caracterizado por el color claro de sus almendras, un tipo de cacao poco común y de limitada disponibilidad. La calidad de esta variedad de cacao, ha permitido desarrollar un chocolate único de fascinante color ocre, sorprendente cremosidad, sutil amargor, ligero dulzor y moderada astringencia. Combina notas ácidas y secas, de avellana y jarabe de maple con intenso sabor a frutos secos tostados y caramelo.
- Chocolate oscuro Soconusco 70% cacao sin azúcar, bolsa 250gMX$337.00La versión del chocolate Soconusco 70% endulzado ahora con eritritol y fruto del monje, edulcorantes no calóricos que permiten ofrecer el chocolate adecuado para aquellos no consumidores de azúcar de caña. Está elaborado con una mezcla de variedades de cacao fermentado (endémicos de la región del Soconusco, Estado de Chiapas, México) que han permitido crear un chocolate de fascinante cremosidad y frescura, y de muy ligero amargor, dulzor y astringencia. Combina notas ácidas, a maderadas y cítricas con intensas notas herbales, a frutos secos y naranja amarga.
- Soconusco 100% cacao, bolsa 250gMX$337.00Solo nuestros granos de cacao fermentados, de la zona del Soconusco Chiapas, son finamente molidos para generar la textura cremosa y fundente que caracteriza un chocolate, en el que se destaca el intenso sabor del cacao con apreciables notas ácidas cítricas, herbales y florales.
- Chontalpa 70% cacao, bolsa 250gMX$337.00Cacao de la región de la Chontalpa del estado de Tabasco. Es un chocolate moderadamente amargo y astringente que combina intensas notas de frutos secos que recuerdan al de la ciruela pasa, dejando en boca un persistente retrogusto dulce, cítrico y ligeramente amargo que recuerdan a toronja.
- Flor de un día 70% cacao, bolsa 250gMX$269.00Igual que su versión en barra, este chocolate es de amargor muy suave y con notas de frutas tropicales.
La bolsa contiene lunetas de 8g pensadas para preparar como bebida, fundir o comer directamente.
Flor de un día es una pequeña comunidad al sur de Chiapas, donde se cultiva la mezcla de cacaos que dan lugar a este chocolate.
Ingredientes: Cacao, azúcar, manteca de cacao - Soconusco 71% - Bolsa de chocolate 250gMX$269.00El chocolate del Soconusco es afrutado e intenso, tanto en amargor como en dulzor. Recuerda un poco a la uva pasa y al pan tostado. El Soconusco es la región sur de Chiapas, donde se selecciona esta mezcla de variedades y se paga con justicia a los productores.
Esta bolsa contiene lunetas de 8 gramos, de buen tamaño para comer pero también pensadas para preparar en bebida. - Leche y vainilla 57% - Bolsa de chocolate 250gMX$269.00Hecho con cacao del Soconusco, Chiapas, y vainilla de Papantla, Veracruz, esta es una versión oscura del chocolate con leche clásico, que rara vez lleva más de un 35% de cacao. Pensado para disfrutar el sabor natural de los ingredientes mexicanos.
Ingredientes: cacao, azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, vainilla. - Leche y café 58% - Bolsa de chocolate 250gMX$269.00Chocolate con leche, café, cacao y azúcar. El cacao de Chiapas y el café “natural honey” de Veracruz están tostados cuidadosamente para conseguir un sabor perfectamente equilibrado.
Esta bolsa contiene lunetas o pastillas de 8 gramos, ideales para comer de la bolsa o para preparar en bebida o acompañar un café.
Ingredientes: cacao, azúcar, leche en polvo, manteca de cacao y café. - Soconusco sin azúcar 70% - Bolsa de chocolate 250gMX$330.00El Soconusco, en Chiapas, es una de las primeras regiones donde se produjo cacao a escala. Este chocolate se hace con una mezcla de variedades de la región, seleccionadas y compradas a precios justos directamente a los agricultores.
Está endulzado con maltitol y estevia para conseguir un índice glucémico bajo, indicado para dietas bajas en azúcar. La bolsa contiene lunetas o pastillas de 8 gramos pensadas para preparar en bebida, pero que también se pueden comer directamente de la bolsa.
Ingredientes: cacao, maltitol, manteca de cacao, estevia
Barra de deliciosas tabletas de chocolate
- Soconusco 71% - Barra de chocolate 80gMX$125.00Este chocolate está elaborado con una mezcla de variedades híbridas y acriolladas de la región del Soconusco, al sur de Chiapas. La mezcla es de aroma cítrico y afrutado, muy intenso, con notas de pan tostado y uvas pasas.
El Soconusco es la región originaria de producción de cacao en México. Probablemente sea uno de los primeros lugares donde se cultivó el cacao a escala, en tiempos precolombinos. Este cacao se compra directamente a los productores a precios justos, a cambio de una selección y un tratamiento post-cosecha cuidadoso.
Premios:
medalla de oro al mejor chocolate de américa 2023 (categoría lote pequeño)medalla de oro al mejor chocolate de mexico 2023medalla de oro al mejor chocolatero de américa 2023medalla de oro país productor 2023medalla de oro trato directo 2023
Ingredientes: cacao, azúcar, manteca de cacao - Leche y vainilla 57% - Barra de chocolate 80gMX$125.00Chocolate con leche cremoso, suave y con alto porcentaje de cacao. Con base de cacao del Soconusco, Chiapas, y el sabor característico de las vainas de vainilla de Papantla, Veracruz. Es una receta clásica con formulación a nuestro gusto: alto contenido de cacao, vainilla natural e ingredientes 100% mexicanos.
Ingredientes: cacao, azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, vainilla.
Premios:
Medalla de oro al mejor chocolate de América 2023 (categoría: chocolate con leche infusionado) - Flor de un día 70% - Barra de chocolate 80gMX$125.00Flor de un día es una aldea del sur de Chiapas, en las faldas de la Sierra Madre mexicana. Este chocolate se elabora con la mezcla de cacaos de la zona. Su sabor recuerda al mango y a la fruta tropical, y una fermentación generosamente larga hace que el amargo apenas se note hasta el final.
Premios:
medalla de plata a nivel de américa 2023barra de chocolate - medalla de bronce
Ingredientes: Cacao, azúcar - Criollo Rioja 73% - Barra de chocolate 80gMX$138.00Este chocolate está hecho con cacao criollo mexicano, de interior blanco, que le da un color ocre claro al chocolate. Es un tipo de cacao escaso, de textura muy cremosa y poco amargo, avellanado y suave.
La variedad criolla se desarrolló en cultivos mexicanos durante siglos, seleccionada por agricultores de todas las culturas. Hoy en día quedan pocos árboles y muy dispersos: la finca La Rioja, en Chiapas, conserva un pequeño huerto monovarietal, del que hacemos este chocolate.
Medallas:
Ingredientes: cacao (73%), azúcar - Leche y café 58% - Barra de chocolate 80gMX$125.00Este chocolate explora los sabores del café y el cacao mexicanos, acompañados con leche y azúcar. Contiene una mezcla de cacao del Soconusco, Chiapas, y café “natural honey” de Zentla, Veracruz, ambos recién tostados.
Para ser un chocolate con leche sigue siendo oscuro por su porcentaje de cacao, pero ningún sabor predomina sobre los otros, está muy equilibrado.
Ingredientes: cacao, azúcar, leche en polvo, manteca de cacao y café.
Bebidas calientes de café en grano
Otras deliciosas bebidas.
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