チーズスタンド CHEESE STANDは渋谷に位置するデザート専門店です。ここでは、出来たてのチーズを中心にしたメニューが特徴で、特に「東京ブッラータ」「出来たてモッツァレラ」「出来たてリコッタ」が人気です。夕方が最も注文が多い時間帯です。また、顧客はよく「東京ブッラータ」と「出来たてリコッタ」を一緒に注文します。店舗では、季節限定のアイテムも取り扱っており、トリュフや桜を使ったブッラータなどが楽しめます。
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注目の商品
チーズ
- さけるモッツァレラ〈山椒ピリピリ〉￥1,295ミルク感あふれるモッツァレラを繊維状にして乾燥させた、割いて楽しむモッツァレラ。
「かんじゃ山椒園」さんの山椒・柚子を使用。 - 出来たてモッツァレラ 100g Freshly made Mozzarella 100 g￥900 • 98% (188)東京都内の牧場の搾りたてミルクで毎日手作り。出来たてならではの「ジュ」っと滴り落ちるミルク感と、「キシ」っとした弾力のある食感が楽しめます。
- 東京ブッラータ 150g TOKIO Burrata 150 g￥1,620 • 99% (302)フレッシュなモッツァレラの中に、クリームを巾着状に包んだ、伊・プーリア州発祥の個性派チーズ。クリームの甘みもあり、旬のフルーツとの相性が抜群。
- 朝フレッシュセット Morning fresh set￥3,310 • 100% (91)CHEESE STANDフレッシュタイプのチーズ全3種類（モッツァレラ、リコッタ、ブッラータ）のセット。モーニングメニューにぴったりです。
- さけるモッツァレラ〈KURATA PEPPER味〉￥1,175 • 100% (4)ミルク感あふれるモッツァレラを繊維状にして乾燥させた、割いて楽しむモッツァレラ。
「KURATA PEPPER」のカンボジア黒胡椒を合わせた一品です。 - 東京白やなぎ（酸凝固チーズ）90g￥1,440”酸凝固”という乳酸発酵主体でミルクを固めるタイプのチーズです。
乳酸菌由来の心地よい酸味とふわっとぬける酵母の香りが特徴。ほろりと崩れるような食感は、熟成が進むにつれ「アフィネ」と呼ばれる、とろっとクリーム状に変化してゆきます。ねっとりとした食感も味わい深く、お酒との相性が良いです。 - カチョカヴァッロ 1個 Caciocavallo cheese 1 piece￥1,200 • 100% (38)乾燥熟成させた伝統的チーズ。フライパンでグリルすると、モチモチとした食感と伸びる楽しさが味わえます。赤ワインやビールのお供に。
個体差がありますのでご了承ください。 - CHEESE STANDおすすめ4種セット CHEESE STAND 4types cheeses￥4,860 • 100% (43)CHEESE STANDの手作りチーズの美味しさがすべて味わえる、全4種類セット。各1個ずつ梱包されています。
- 東京ブラウンチーズ￥1,960 • 100% (4)乳清（ホエイ）を煮詰めてつくる”brunost”(ブルノスト)というジャンルのチーズです。
北欧発祥の”brunost”はチーズ製造の副産物として生まれるホエーをおいしく活かす工夫から生まれたチーズ。東京の酪農家さんから頂く大切なミルクをもっと余すことなくおいしく活かすことはできないかという思いから、”東京ブラウンチーズ”も誕生しました。
ミルク由来100％の優しい甘さとミネラル感。カラメル化によって生まれる深みのあるコクが特徴です。 - リコッタサラータ 130g〜 RicottaSalata 130g〜￥1,560 • 93% (32)人気の「出来たてリコッタ」を熟成させたチーズです。フレッシュな状態から、塩付けして、1ヶ月ほど乾燥熟成させています。 リコッタ本来の甘味と塩気、さらに熟成によるうま味も。薄くスライスしてワインのおつまみにもよいですし、削ってパスタやサラダにふりかけても美味しいです。
- 東京白カビチーズ 90g￥1,420 • 100% (4)白カビチーズとは、カマンベールやブリーなどに代表される白カビを表面に繁殖させて熟成させたチーズです。食べやすく優しい味わいなのが特徴で、日本でも長く親しまれてきました。
CHEESE STANDらしいミルクそのものの優しい風味に、白カビが醸すうま味が加わって、ついつい手が伸びてしまう味わいです。
塩を気持ちしっかりと利かせてくっきりとした味わいの輪郭に仕上げました。 お子様から大人の方まで、多くの方に親しんでいただけるチーズです。 - いちじくのブッラータ￥2,070ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト最優秀賞受賞。
いちじくの葉で香りをクリームに移した今だけの限定ブッラータ。※数量限定人気
デザート
- ベイクドリコッタ チーズケーキ￥550 • 83% (6)リコッタのほわほわ食感を楽しめるチーズケーキ。ベニラビーンズをふんだんに入れたリッチな味わい。
※こちらはお一つの価格となっております。 - KOSSO RICCOTA CHEESE CAKE￥3,400『KOSSO RICOTTA CHEESECAKE』は、CHEESE STANDを代表する自家製チーズのひとつである「出来たてリコッタ」を50%以上も使用した、チーズ専門店ならではのチーズケーキです。
- CRACKERS "チーズのOTOMO"￥2,460ドライフルーツとナッツをふんだんに入れた薄く焼いた新食感のクラッカー（クリスプ）。クランベリー、アプリコットなどの甘さと、くるみやごまの香ばしさを楽しめます。お好みのチーズと共にお召し上がりください。
※薄く割れやすい特性があるため、割れてしまうことがございます。
※開封後は、お早めにお召し上がり下さい。
※稀に具材のナッツの殻や種など農作物由来の夾雑物が残留している可能性があります。念のためご注意下さい。
※はちみつを使用しているため、一歳未満の乳児には与えないでください。
料理
- リモーネ￥1,300当店のリコッタチーズとレモンピール、パンナコッタ、オリーブを合わせたピッツァです。
- たっぷりトマトとブッラータ￥1,980 • 84% (19)「東京ブッラータ」を堪能するなら「たっぷりトマトとブッラータ」。
切ると中からトロリとクリームが出てくるブッラータと、フレッシュなトマト、そしてハーブは相性抜群。
濃厚でリッチなカプレーゼスタイルをお楽しみください。 - クワトロフォルマッジ￥1,800 • 75% (4)当店のモッツアレラ、リコッタ、カチョカヴァッロ、白カビをふんだんに使ったピッツァです。
- マルゲリータ￥1,200 • 100% (8)当店のモッツァレラを使用したマルゲリータ。
モッツァレラチーズのミルク感をお楽しみください。
ドリンク
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