Sando Lab - Bagnolet
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Ramen - Nouilles faites maison
- Ramen Kinoko - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso16,90 €Le Ramen Kinoko est un bouillon léger de légumes rôtis aux deux misos, mijoté pendant 4 heures, accompagné de nos nouilles fraîches faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles.
Choisissez vos garnitures : - Ramen Tori - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu16,90 €Le Ramen Tori est un bouillon soyeux de poulet fermier et ail noir mijoté pendant 10 heures marié à un dashi de soja noir et soja blanc, accompagné de nos nouilles fraîches faites maison.
Choisissez vos garnitures : - Ramen Shio Païtan - Bouillon épais de poulet fermier et dashi de coquillage16,90 €Le Ramen Shio Païtan est un bouillon à la consistance crémeuse et aux saveurs à la fois de caractères et légèrement iodés grâce à son dashi de coquillage, accompagné de nos nouilles faites maison.
Choisissez vos garnitures
Hiyashi - Nouilles froides faites maison
Nouilles faites maison- Hiyashi Shoyu - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce ponzu sésame14,90 €Le hiyashi est un Ramen servi l'été dont la particularité est que nos nouilles artisanales refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson. Il est constitué d'un "tare" (petite sauce) à base de soja, agrumes et pâte de sésame noir.
Hiyashi Shoyu : sauce ponzu sésame
Hiyashi Kurogoma : sauce au sésame noir - Hiyashi Kurogoma - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce au sésame noir14,90 €Le hiyashi est un Ramen servi l'été dont la particularité est que nos nouilles artisanales refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson. Il est constitué d'un "tare" (petite sauce) à base de soja, agrumes et pâte de sésame noir.
Hiyashi Shoyu : sauce ponzu sésame
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Donburi - Bol de riz chaud
La version japonaise du poke !- Donburi végétarien aux pickles champignons shiitake14,90 €Riz japonais à la sauce soja et à l'huile de sésame, pickles de champignons shiitake, gingembre mariné, daikon (radis mariné), cébette, édamame, algues nori ciselées, filament de piment doux, graines de sésame torréfiées.
L'oeuf bio Tamago mariné trois jours est en option. - Donburi au poulet mariné au yuzu et poivre sancho16,90 €Riz japonais à la sauce soja avec poulet blanc préparé en cuisson lente et mariné au yuzu et poivre sancho, daikon (radis mariné), gingembre mariné, cébette, édamame, algues nori ciselées, filaments de piment doux et graines de sésame torréfiées.
L'oeuf bio Tamago mariné trois jours est en option. - Donburi au chashu de porc préparé en cuisson lente16,90 €Bol de riz japonais avec sauce teriyaki, chashu de porc mariné et préparé en cuisson lente 24h puis passé au chalumeau, daikon (radis mariné), cébette, édamame, gingembre mariné et graines de sésame.
L'oeuf bio Tamago mariné trois jours est en option. - Donburi Toriktasu (poulet mariné et frit au panko)16,90 €Un bol de riz japonais sauce soja et mayonnaise avec un torikatsu fait maison (poulet pané et frit au panko), daikon, gingembre mariné, cébette, edamame et graines de sésame.
L'oeuf bio Tamago mariné trois jours est en option.
Mini Donburi - Bol de riz chaud
Pour une petite faim ou pour accompagner un autre plat !- Mini Donburi aux shiitake8,90 €Un petit bol de riz japonais avec des pickles de shiitake, de la cébette, du gingembre mariné, des graines de sésame et sauce soja
- Mini Donburi au poulet sancho9,90 €Un petit bol de riz japonais avec du poulet mariné au poivre sancho et yuzu, daikon (radis mariné), de la cébette, du gingembre mariné et sauce soja.
- Mini donburi chashu porc9,90 €Mini donburi, bol de riz japonais chaud avec du chashu de porc préparé en cuisson lente, edamame, cébette, radis mariné et gingembre avec sauce teriyaki.
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