Maison Philippe Conticini - Boulogne
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Featured items
Pâtisseries fraîches
- Tarte Saint-Honoré€9.50La revisite du Saint Honoré en tarte par le Chef Philippe Conticini !
Une pâte sucrée croustillante garni drun caramel à la fleur de sel et d’une crème pâtissière légère et onctueuse.
On y retrouve une crème chantilly vanillée joliment pochée surmontée d’un petit choux caramélisé gourmand. - Paris-Brest€9.50Le Chef Philippe Conticini revient sur la forme historique de son Paris-Brest, avec une gourmandise du praliné inégalée : une crème légère au praliné et un praliné 69% de fruits secs (amandes et noisettes) pur coulant.
Un gros câlin praliné ! - Flan vanille€7.50Le Flan vanille traditionnel, très généreusement vanillé avec une gousse entière de vanille de Madagascar dans l’appareil à flan qui repose sur une pâte sucrée friable et gourmande !Popular
- Entremets exotique€10.80Une création qui se compose d'un biscuit noisette dense
et moelleux, d'un craquounet au chocolat blanc doux et à la passion.
Un généreux insert de confit à la mangue/ passion/ bergamote et vanille trouve place au coeur d'une crème mousseuse au chocolat blanc caramélisé ...
La création idéale pour faire la transition entre la belle saison et le début de l’automne ! - Gran Cru vanille€13.70Un véritable concentré de vanille de Madagascar travaillé sous plusieurs textures !
Le Gran Cru vanille est l'entremets par excellence qui plaira à tous les amoureux de la vanille.Popular - Tarte chocolat praliné€10.80Re-découvrez la tarte chocolat praliné, un dessert incontournable du Chef Philippe Conticini !
Cette tarte gourmande, est composée d'une pâte sucrée cacao garnie d'un croustillant et biscuit tous deux au chocolat, ainsi que d'un crémeux chocolat dense et fondant.
L'ensemble est surmonté d'une ganache montée généreuse en praliné, recouverte d'amandes et noisettes caramélisées et accueille en son centre un praliné pur amande et noisette ... - Tarte citron€9.50Elle est composée d'une pâte sucrée tapissée de crème d'amande, d'un crémeux aux citrons jaune et vert pour l'acidité parfaitement équilibrée, et d'un confit de citron jaune riche en saveurs.
La tarte est sublimée par une rondelle de citron jaune confit, un décor en chocolat blanc et une pluie de zestes de citron vert pour un mariage parfait de textures et de goûts. - Tarte pistache€13.20Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, garnie d'un biscuit moelleux à la pistache et d'une ganache intense à la pistache.
Pour parfaire l'ensemble, une seconde ganache, cette fois-ci foisonnée la rendant onctueuse et légère, est pochée et parsemée de pistaches concassées avant d'être creusée et garnie d’un praliné pur à la pistache.
Viennoiseries
- Pain suisse€4.90Le pain suisse par Philippe Conticini, généreux, texturé. Repose sur une longue fermentation lactique, sublimant ainsi les arômes du beurre, accompagné de pépites de chocolat 66% pur criollo et d'une crème pâtissière vanille de Madagascar ultra gourmande.
- Pain au chocolat€2.80Le pain au chocolat par Philippe Conticini, gourmand, généreux, texturé. Repose sur une longue fermentation lactique, sublimant ainsi les arômes du beurre, accompagné d'un baton de chocolat 66% pur criollo.Popular
- Croissant€2.20Un croissant au beurre aérien, reposant sur une longue fermentation lactique, permettant ainsi une diffusion des arômes plus intense !Popular
- Pain aux raisins€4.90Un pain aux raisins composé d'une base de brioche feuilletée au beurre généreux, garnie de crème pâtissière vanillée et de raisins secs !
- Chausson pomme poire€5.20Le chausson aux pommes et aux poires par excellence, avec sa base de brioche feuilletée à la fois croustillante et très moelleuse.
- Tarte au sucre fleur d’oranger€3.80Une brioche alvéolée au goût fin de fleur d'oranger, saupoudrée généreusement de sucre cassonade et de copeaux de beurre !
- Brioche feuilletée chocolat€4.60Une brioche feuilletée au chocolat, garnie de pâte à tartiner et de praliné gourmand parsemée de cacao en poudre ...
- Brioche feuilletée - 4/6 personnes€13.80La brioche feuilletée par excellence à partager, moelleuse en son coeur et croustillante à l'extérieur, saupoudrée de sucre glace.
Biscuits
- Madeleine€2.50La madeleine, moelleuse en bouche et délicatement vanillée à la vanille de Madagascar !
- Financier amande€5.00Délicieux financier à l'amande à déguster, pour le plus grand plaisir de vos papilles !
- Biscuit de voyage citron sésame noir€26.00Le cake au citron à partager de votre enfance, revisité par le Chef !
Appareil à cake au citron, ganache citron yuzu, glaçage yuzu et sésame noir. - Cookie chocolat blanc€4.20Moelleux et fondant en bouche, le cookie chocolat blanc conviendra parfaitement à tous les amateurs de douceur !Popular
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