Taller de Sabores Asador a la Brasa
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- Choripan10,00 € • 100% (14)La palabra choripán es la combinación de la palabra pan y chorizo. Como su nombre bien lo indica, está compuesto por 1 pan salado corto relleno con chorizo y aderezado con chimichurri, una salsa omnipresente en la mesa argentina.
- Pollo a la Brasa15,00 €El pollo asado a la brasa es un plato genérico elaborado con un pollo expuesto directamente al fuego, que puede provenir de un hogar casero, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa.
- Chuletón de Ternera (500 g) Recomendado19,00 €Existen grandes debates sobre a qué pieza concretamente denominar chuletón de ternera. Podríamos definirlo como el trozo de ternera comprendido entre las primeras 12 costillas, incluyendo el hueso de la propia costilla y toda la carne que la rodea.
- Ración de Patata Frita10,00 €Patata fritas al estilo rustico steck
- Ensalada de la Casa Para 2 Personas10,00 €Ensalada con mezclum de hojas verdes, aceitunas, maiz, atun y tomate
- Tomahawk de Cerdo (500 g) Recomendado19,00 €Este corte proviene del costillar del cerdo y es un filete grueso con costilla que cuenta con una gran cantidad de grasa intramuscular o marmoleo. Este tipo de corte es de gran tamaño, ya que viene con un pedazo de costilla, el cual realza el sabor.
- Tomahawk de Angus (1 Kg)45,00 €Se trata de un corte de lomo alto que trae consigo el hueso de la costilla. Esta pieza se caracteriza por presentar una alta infiltración de grasa, lo que le confiere una gran jugosidad que convierte al tomahawk steak en una carne perfecta para la para asar.
- Chuletón de Ternera Maduración de 12 Meses (500 g) Recomendado29,00 €
- Picanha Steaks Special (500 g)29,00 €Maduración 20 días. La picaña o picanha es una pieza de carne de vacuno procedente de la punta más tierna de la contra. Es una pieza muy jugosa, perfecta para cocinar a la brasa.
- Parrillada Para 2 Personas45,00 €Parrillada para 2 personas, con un surtido de carnes, vacío, entraña, cerdo, pollo y chorizos criollos, disfrutará del verdadero asado argentino. Servido con patatas fritas.
- Tira de Costillas19,00 €La tira de costillas de ternera es un clásico corte de asado argentino, en el que la carne se corta en dirección perpendicular a las costillas con una sierra eléctrica. En lugar de separar cada costilla de forma longitudinal, se da el corte de forma horizontal.
- Secreto a la Brasa19,00 €El secreto ibérico mejor guardado es una sencilla pieza de carne que presenta una forma grande y aplanada, como si se tratase de un abánico abierto. Esta pieza de carne que durante el faenado de la canal queda adherida a la panceta.
- Pincho con Adobo19,00 €Pinchos morunos adobo andaluz o amarillo. El pincho moruno consiste en trozos de carne adobada ensartada en un palo.
- Entraña19,00 €La entraña es un corte que se encuentra en la periferia del diafragma, por lo que se localiza en la parte inferior de las costillas, entre la cavidad pectoral y la abdominal. Es una pieza alargada, de color rojo oscuro.
- Vacío19,00 €El vacío es un corte de carne situado en la zona lateral de las vacas, justo entre las costillas y los huecos de la cadera. Tiende a ser una carne muy jugosa.
- Parrillada Para 2 Personas Exclusiva de Ternera50,00 €Parrillada para 2 personas, con un surtido de solo carnes de ternera, vacío, entraña, costillas y churrasco, disfrutará del verdadero asado argentino. Servido con patatas fritas.
- Chorizo Criollo15,00 €El criollo es un chorizo que puede diferenciarse bastante bien a simple vista. En su elaboración se suele usar en torno a un 30 % de carne de cerdo y un 70 % de vacuno, por lo que se consigue una consistencia y una mezcla de sabores única.
- Costilla Arqueada25,00 €15 cm de hueso y 500 g de carne hace de su sabor algo especial.
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