Ryokō - Nikkei Sushi Bar
• Asiática • Fusion • Fusión asiática • Coreana • $$ • Información
Carrer de Ciscar, 49,
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13:30 - 15:30 • Menú Diario
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20:30 - 22:30 • Menú Diario
13:30 - 15:30 • Menú Diario
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Entrantes
- Croqueta de Tonkotsu-ramen3,00 €Croqueta liquida de guiso de cerdo (1 unidad).
- Gyozas de Ternera Bañadas en Demi-glace de Curry Japonés12,00 €Empanadillas de ternera y verduras bañadas en salsa demi glace con curry japonés, setas shiitake y emulsión de coco (4 unidades).
- Roll de Causa Limeña a la Piparra13,50 €Puré de patata agria asada con aji amarillo y lima en forma de rollo de sushi con pescado del día y papel de soja.
Barra de Crudos
- Tartar de Atún Balfegó con Salsa de Huevo Frito y Trufa19,00 €Tartar de atún rojo blue fin balfegó con trufa huevo frito y yuca crujiente.
- Ceviche de Corvina con Kimchee Casero y Crema de Camote14,50 €Pescado blanco marinado en leche de tigre con col encurtida en kimchee casero y crema de boniato.
- Vieira Gratinada a la Huancaína6,00 €Vieira en salsa de queso, galleta salada y ají amarillo gratinada al horno con parmesano.
Nigiri Aburi - Maki Rolls
- Nigiri de Atún Rojo Balfegó con Saikyo-miso de Foie4,00 €Bolita de arroz de sushi con atún blue fin y salsa de miso y foie al soplete (1 unidad).
- Nigiri de Hamachi con Jenjibre y Caviar de Trufa3,80 €Bolita de arroz de sushi con pez limón y salsa de jengibre y ají con caviar de trufa (1 unidad).
- Nigiri de Salmón con Chipotle y Camote Crujiente3,00 €Bolita de arroz de sushi con pasta de chipotle y boniato crujiente (1 unidad).
- Maki Mar y Montaña, Gamba en Tempura con Ternera y Camote en Texturas13,50 €Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con gamba en tempura, con solomillo de ternera al soplete, boniato en texturas y teriyaki.
- Maki de Salmón al Jengibre con Mango13,00 €Rollo de arroz por fuera cortado en 8 piezas con salmón, aguacate, mango, cebolla osmotizada en yuzu, jengibre marinado y mayonesa de wasabi.
- Maki Nikkei14,00 €Jalea de pescado, aguacate, con tartar de salmón a la huancaína rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pescado marinado y rebozado, aguacate, tartar de salmón con huancaína acevichada y tenkatsu de tinta de calamar.
- Kani Roll19,00 €Cangrejo de concha blanda crujiente con aguacate por dentro y cangrejo de las nieves por fuera con crema maracuyá y cebolla criolla.
- Maki de Atún Picante con Guacamole y Huevas de Tobiko15,00 €Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atún picante, guacamole y cubierto de sésamo.
- Maki Doble Atún18,00 €Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atúnakami y aguacate por dentro, negi miso. Atún y puerro crujiente por fuera.
- Maki de Pulpo al Olivo15,00 €Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.
- Maki Vegano10,00 €Pepino aguacate con brotes de rábano por dentro y sésamo sichimi, cebollino crema de boniato y boniato crujiente.
Al Lío
- Noodles Udon con Setas Shitake y Vaca Madurada19,00 €Noodles salteados en sukiyaki trufado con ternera madurada 30 días, yema curada y setas Shitake.
- Asado de Tira de Ternera24,00 €Asado de tira de ternera cocinada 48h a baja temperatura con salsa de miso y vino tinto acompañada de plátano macho crujiente.
- Curry Rojo de Boniato con Frijoles Negros y Arroz al Coco13,00 €Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.
Para Terminar
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